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第一百七十二章 舌尖上的中餐厅(五)

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    第一百七十二章舌尖上的中餐厅(五)

    就这样按部就班的度过了几天,我渐渐的发觉了一个不好的现象。

    一开始客人打赏的小费的确是冲着我们的手艺来的,可是渐渐的,客人吃腻了,小费也就不给的那么勤了,这对于我俞承稷而言,显然是个很不利的现象,我们又不能直接接触顾客,通过优质的服务让他们心甘情愿掏小费。

    但是,我明白不能坐以待毙,必须得想些别的办法。

    直到我某一天在厨房看到了新鲜的小螃蟹,主厨说这些小螃蟹都是做螃蟹煲剩下来的,因为太小,肉不够,只能剁碎了做配菜。

    我了然,但是这样做又实在有些太浪费了。

    视线瞥过桌子上的酒瓶时,我脑海中突然萌生了一个想法。

    说干就干,因为这个时间段是午休时间,客人相对少一些,我便趁机一个人窝在了后厨里实践了自己的想法。

    香醉小螃蟹这道菜我见过琼姨做过很多次,但没有一次是自己亲自动手试过的,但每一次琼姨做的香醉小螃蟹都让人崳罢不能,让人把螃蟹腿吮干净了都舍不得人。

    直到自己肯定是达不到琼姨的那种水平的,于是我立马给她打了个电话,一开始她还挺纳闷的,毕竟之前就算我会做饭,也确实不怎么喜欢进厨房,在听清楚我的用意后,她立马就隔空指挥了起来。

    香醉小螃蟹的做法其实也很简单,准备好要用的小螃蟹和生姜,将小螃蟹用盐水洗净,将生姜切成片,将刷洗好的小螃蟹蟹倒放在姜片上,再各放上一片姜,蒸制十分钟左右至蟹熟。锅里加水,放入切好先辣椒姜片葱至煮出味,加入细烟和生抽调味,这便做好了一锅卤汁儿,最后将小螃蟹去线放进碗里,均匀倒入卤汁儿,最后加入一小勺白酒,用保鲜膜密封冷藏。

    再之后,只要等到晚上再取出来就行了,我趁这等待的时间上楼小眯了一会儿,等到我再度返回厨房,打开冰箱时,却发现自己做好的那碗想醉小螃蟹全都不翼而飞了。

    我又惊又急,逮着人就庄问,最后在商子暖的回忆下找到了躲在客厅角落吃的肚皮鼓鼓的何盛还有哪一碗小螃蟹的残骸,他的手边还摆着几个东倒西歪的酒瓶。

    我简直是崳哭无泪啊。

    何盛见状连忙道歉认错,看着我的眼睛却带着光。

    “那个,我说怎么这么好吃呢,原来是你做的啊,不过,你可不能怪我啊,要怪只能怪你这做的小螃蟹也太好吃了吧。”

    “怎么了?”

    不知道什么时候,察觉到动静的商子齐走到了我的身边。

    所有手上没活儿干的人,也纷纷好奇的涌了上来。

    商子暖扔掉手里的抹布,叉腰:“哦,我就说嘛,问你要都不给我尝一口,原来是偷来的啊!汤宝,你可不能原谅这个小偷。”

    商子暖的话当然是带着玩笑成分,众人立马就“哦了起来。

    何盛见被这么多人围观,瞬间一张脸都涨红了,在商子齐的眼神威慑下,连忙将实情到来。

    原来啊,何老板见今天客人较往常少了一些,于是打算忙里偷闲找个地儿喝点小酒。这喝小酒肯定是少不了下酒菜的,那个点,基本上我们三个厨子都已经上楼休息了,于是他只好一个偷嫫到了后厨。

    何盛说:“我一打开冰箱,緡到了一股酒香闻,我心想自己什么时候还在冷藏柜里冻了酒,仔细一看,就发现了这碗酒腌小螃蟹。”

    我心痛的纠正它:“这叫香醉小螃蟹。”

    “行行行,你说叫啥就叫啥,不过我说你这妹子还真是深藏不露啊,这螃蟹腌的味道微咸,嚼起来十分爽口,陪酒喝啊刚刚好。”

    何盛这话说到了我心里,于是我也不打算继续追究他偷吃了我试验品的事了,反正也总是要人尝的,而何盛作为店里的老板的确也有资格评价,我这道菜到底合不合格。

    要是合格,那我刚好可以借此机会,把香醉小螃蟹推上新菜单。

    我的想法大致就是这样的,只有不断推出新菜,才能有哟源不断的小费拿。

    有新菜式,何盛当然是求之不得了,并且我还在他的怂恿下,又重做了一碗香醉螃蟹,不过这次没有小螃蟹了,只能用大闸蟹来代替。

    做法简单,时间也用不了多久,大概冷藏了半个小时,何盛就迫不及待的拿出来准备品尝了,不过这一次,我算是有先见之明的,做了六譃mπ罚繁C扛鋈硕寄艹陨弦豢凇


    每个人吃了后,简直是赞不绝口,商子暖吃了一口眼睛里都是星星。

    “简直是太好吃了,而且我觉得这个还特别适合作为夜宵小吃出售,它反正做起来也费不了多长时间,肯定会大卖的。”

    俞承稷给出的评价很中肯:“我同意子暖的说法,酒香很浓郁,但是你可能把握的不到位,给多了点,稍微掩盖了蟹肉的鲜美,不过这个,我可以教你。”

    我连忙点头:“那就太好不过了,你说呢,老板?”

    我看向一旁的何盛,他囫囵的一口吞下了蟹黄,脸上反而有些遗憾。

    “可惜啊,不是小螃蟹,要我说,这小螃蟹虽然没有肉,被你这么一腌制,却很有嚼劲儿,陪酒简直是绝了,哎,想想之前那些被我嫌弃没肉放烂扔掉了小螃蟹,我就心痛啊……”

    我被何盛的幽默逗的忍俊不禁。

    不过他这么一说,算是已经定下了我的这个变废为宝的新菜式又成功端上了餐桌。

    有了香醉小螃蟹的加入,我俞承稷的小费收益明显有了提升,虽然我知道这样过不了多久,客人迟早还会有吃腻的那天。

    但就像俞承稷安慰我的那样,最起码我找到了解决的办法。

    于是这几天,只要是休息时间,我就会和俞承稷单独留在厨房研究新菜式,有时候是他的点子,有时候是我的点子,做出来了就互相品尝提建议,这样一来,准备好陆续推出的新菜式也足以支撑我们剩下的大半月了。

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